Bunter Salat mit Ofenkartoffeln und Feta
Dieser bunte Salat mit Ofenkartoffeln und Feta lässt bei mir sofort die Sommergefühle aufblühen. Mit frischem Gemüse und Salat, knackig im Ofen gebratenen Drillingen und Joghurtdressing mit saurer Zitronennote einfach ein absoluter Genuss und dabei auch noch ein Hingucker.
Natürlich kann man den Salat variieren. Ich persönlich mag diese Kombination sehr gerne, da man auf jeden Löffel so viele verschiedenen Geschmäcke hat. Meinem Partner hätten auch weniger Zutaten ausgereicht. Macht einfach das rein, was Euch gut schmeckt.
Übrigens: Tauscht ihr den Joghurt gegen eine vegane Alternative aus und lasst den Feta weg, habt ihr gleich auch ein Veganes Gericht gezaubert.
Bunter Salat mit Ofenkartoffeln und Feta
Der perfekte Sommersalat.
Zutaten
Ofenkartoffeln
- 400 gr. Drillinge
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikagewürz
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Salatdressing
- 150 gr. Joghurt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Hand gehackte Petersilie
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- 1/2 Zitrone Saft davon
- Salz und Pfeffer
Salat n.B
- Pflücksalat
- Kirschtomaten
- Paprika
- Avocado
- Edamame
- Schalotte
- Frühlingszwiebel
- Radieschen
- Feta
Anleitungen
Ofenkartoffel
- Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Drillinge waschen und in 1,5cm breite Stücke schneiden.
- Kartoffeln in eine Schale geben und Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern mischen.
- Mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Anschließend etwas abkühlen lassen.
Salatdressing
- Alle Zutaten miteinander vermischen.
Salat n.B.
- Kirschtomaten halbieren, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte in Würfel schneiden.
- Abgekühlte Kartoffeln, Salat, Tomaten, Paprika, Schalotten, Edamame, Radieschen, Feta und Avocado in eine Schüssel geben.
- Dressing anmischen, über den Salat geben und alles miteinander vermischen.
- Mit Frühlingszwiebeln toppen.
