Deftiger Erbseneintopf mit Bockwürstchen
Das Rezept ist wirklich so typisch sauerländisch, ob mit Mettwürstchenen oder mit Bockwürstchen, ein deftiger Erbseneintopf bzw. eine deftige Erbsensuppe schmeckt einfach herrlich.
Meine Großmutter kocht immer noch eine ganze Kartoffel mit und macht diese später durchgedrückt wieder ins Gericht rein. Dadurch bekommt sie Suppe/ der Eintopf seinen sämigen Charakter.
Außerdem könnt ihr sicher sein, dass ein deftiger Erbseneintopf bzw. eine deftige Erbsensuppe immer ein Renner auf Familienfeiern ist oder wenn man mal Handwerker im Haus hat. Serviert mit einem mit Butter beschmiertem Brötchen oder Graubrot schmeckt es gleich noch viel besser.
ALTERNATIVEN; TIPPS UND TRICKS
Da Schälererbsen – wie der Name schon verrät – bereits geschält sind, müssen sie nicht vorher eingeweicht werden und können somit sofort verarbeitet werden. Der Kochprozess sollte jedoch 60 Minuten, wenn nicht sogar 90 Minute nicht unterschreiten.
Erbsen werden genau wie Linsen erst nach dem Kochprozess gesalzen, da sich die Zeit ansonsten verlängern würde. Ich würze die Suppe ca. nach 30 Minuten und lass sie dann, je nach gewünschter Konsistenz noch mal 30-60 Minuten köcheln.
Anstatt Weizenbrötchen als Beilage zu nehmen, passt auch ein anständiges Stück Graubrot super zum deftigen Erbseneintopf bzw. zur deftigen Erbsensuppe
Verwendet man TK Erbsen, verringert sich die Kochzeit auf ca. 30 Minuten.
Deftiger Erbseneintopf mit Bockwürstchen
Bei uns im Sauerland ist der Erbseneintopf bzw. die Erbsensuppe einfach ein Klassiker und gehört in jeder Familie zubereitet. Meistens wird sie mit Mettwürstchen zubereitet. Ich zeige Euch hier ein Rezept mit Bockwürstchen, da ich diese einfach lieber mag.
Zutaten
- 400 gr. grüne Schälererbsen
- 5 Kartoffeln
- 4 Bockwürstchen oder Mettwürstchen
- 2 Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 Zwiebel
- 1 Stck. Knollensellerie
- 125 gr. durchwachsenen Speck
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Majoran
- Prise Zucker
- Glatte Petersilie
Anleitungen
- Sellerie, Kartoffeln und Karotten schälen und klein würfeln. Porree in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Speck würfeln und in einem hohen Topf mit etwas Öl anbraten. Sellerie und Möhren kurz mit anbraten, Kartoffeln erstmal bei Seite stellen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Schälererbsen rein und ein Lorbeer Blatt dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Während der Kochzeit die Mettwürstchen oder Bockwürstchen bei Bedarf in Scheiben schneiden.
- Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Kartoffeln, den Porree und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker) dazugeben und weitere 30 - 60 Minuten köcheln lassen, je nach gewünschter Konsistenz.
- Kurz vor Ende der Kochzeit Petersilie grob hacken und mit den Mettwürstchen oder Bockwürstchen unter die Suppe mischen.
Notizen
Wer die Suppe/ den Eintopf etwas dicker mag, kocht am Anfang eine ganze Kartoffel mit und gibt sie später mit einer Gabel zerdrückt wieder ins Gericht (Oma`s Tipp).
Ich habe zum ersten Mal eine Erbsensuppe bzw. einen Erbseneintopf gemacht (ich lerne gerade kochen, wenn auch reichlich spät 😅 ) und bin begeistert von deinem Rezept und dem ausgezeichneten Geschmack. Habe halbierte Schälerbsen genommen, was wesentlich mehr Flüssigkeit gebraucht hat und das ganze SEHR sämig gemacht hat., dafür dauerte es aber auch eine halbe Stunde weniger. Das war jedenfalls ein Fehler, den ich das nächste Mal umgehe. Eine Frage habe ich aber noch, weil das in Online-Rezepten leider kaum je dazugeschrieben wird: was nimmst du für Kartoffeln, vorwiegend festkochende oder festkochende? 🤔
Viele Grüße
Julia
Hallo Julia!
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt. Ich habe vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet.
Man lernt nie aus, gerade was das Kochen angeht bin ich auch immer wissbegierig und freue mich über Inspirationen.
Schöne Feiertage wünsche ich dir.
Viele Grüße,
Janine