Erdbeer Käse Sahne Torte
Die Käse-Sahne-Torte ist seit Generationen ein Klassiker und wird bei uns zu fast jeder Feierlichkeit serviert. Meine Großmutter macht ihn oft mit Mandarinen oder ohne Früchte.
Warum nicht einen Klassiker einfach mal neu erfinden. Meine Torte besteht aus luftig leichter Käse-Sahne-Creme und einem fluffigen Biskuitboden. Getoppt mit frischen Erdbeeren ist er einfach ein Hingucker, findet ihr nicht?
Ich persönlich bereite meine Erdbeer-Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine zu und nehme einfach Sahnesteif zur Festigkeit. Lässt man der Torte ausreichend Zeit im Kühlschrank, wird sie garantiert fest genug und bleibt vegetarisch.
ALTERNATIVEN
- Die Torte kann anstatt mit Erdbeeren natürlich auch mit anderen Früchten gemacht werden wie z.B. Himbeeren, Mandarinen usw. Auch ohne fruchtige Füllung schmeckt die Käse-Sahne-Torte himmlisch lecker.
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Dekorieren kann man sie auch gut mit Tortenguss. Dafür lässt man den Tortenring einfach drum und tauscht den Puderzucker gegen Tortenguss und klein geschnittene Erdbeeren aus. Es sieht sehr schön aus, wenn man die Erdbeeren dann fächerförmig anreiht.
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Auch Sahnerosen auf der Torte sehen hervorragend aus.
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Anstatt Mehl kann man gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln) nehmen.
Probiert einfach aus, was Euch am besten schmeckt.
Erdbeer Käse Sahne Torte
Diese fruchtig, frische Käse Sahne Torte mit Erdbeeren verzaubert mit feinstem Biskuitboden und zarter Creme jeden Gaumen.
Kochutensilien
- 26cm Backform
- 1 Tortenring
Zutaten
Tortenboden
- 160 gr. Mehl
- 150 gr. Zucker
- 50 gr. Butter
- 30 gr. Speisestärke
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 4 EL heißes Wasser
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- Prise Salz
Käse-Sahne-Creme
- 1 kg Erdbeeren
- 600 ml kalte Sahne
- 250 gr. Quark
- 70 gr. Puderzucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Zitrone Abrieb davon
Anleitungen
Tortenboden
- Den Backofen auf 175° Grad, Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Erdbeeren waschen und abtrocknen (sie dürfen nicht nass sein, sonst verdünnen sie die Creme).
- Etwa 15 Erdbeeren für den Rand halbieren und mit ein paar Erdbeeren für oben drauf bei Seite stellen. Den Rest in kleine Würfelschneiden.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier bei Zimmertemperatur mit der Prise Salz schaumig schlagen. Heißes Wasser, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt nach und nach dazugeben. So lange weiter schlagen, bis die Konsistenz dick wird, das dauert ca. 10 Minuten (am besten mit einer Küchenmaschine).
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit kleinster Stufe oder einem Spatel vorsichtig unter die Masse mischen.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und alles miteinander verrühren.
- Eine Form mit 26 cm nehmen und ausschließlich den Boden einfetten, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Käse-SahneCreme
- Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Dann den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und der abgeriebene Schale einer halben Zitrone verrühren. Die geschlagene Sahne dazugeben und unterheben.
- Die in Würfel geschnittenen Erdbeeren unter die Sahnecreme heben und alles wieder in den Kühlschrank stellen.
- Den abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Dann den unteren Boden auf eine Servierplatte legen, einen Tortenring drum machen und halbieren Erdbeeren an den Rändern verteilen.
- Die Käse-Sahne-Creme darauf geben und alles glattstreichen. Den oberen Boden darauflegen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
