Kürbiskuchen mit Frischkäsetopping
Die perfekte Kombination im Herbst: Schöne fein gemahlene Haselnusskerne und ein goldgelber Kürbis. Gemeinsam zu einem Rührteig zusammengemixt, ergeben sie gebacken einen saftigen und lecker duftenden Kuchen. Neben den tollen anderen herbstlichen Rezepten, ist der berühmte Kürbiskuchen oder auch „Pumpkin Pie“ (neben der Kürbissuppe natürlich), wohl das am meisten zubereitete Gericht. In Amerika wird er schon ewig zum Herbst bzw. zu Thanksgiving serviert, so ähnlich wie für uns die Plätzchen zur Weihnachtszeit nicht mehr wegzudenken sind. Das ist aber auch kein Wunder, denn durch seinen aromatischen Geschmack gibt er eine ganz besondere Note ab und eignet sich perfekt als Nachspeise oder zwischendurch zum Kaffee.
GOOD TO KNOW
Es gibt 100 verschiedene Arten von Kürbissen. Von süßliche bis nussig ist für jeden Geschmack einer dabei. Außerdem bestehen Kürbisse zu 90 % aus Wasser, weshalb sie obendrein auch noch kalorienarm sind.
Der Kürbis ist aus der Herbstzeit einfach nicht mehr wegzudenken! Ich bin froh, dass der Hype weiterhin Bestand hat, denn Kürbisse wachsen schließlich im Spätsommer überall und lassen sich hervorragend auf jegliche Art und Weise zubereiten. Dazu kommt noch die tolle Farbe.
ALTERNATIVEN
Der Kürbiskuchen lässt sich auch super mit einer Prise Zimt, etwas Vanille oder Ahornsirup verfeinern.
Anstatt das Ganze mit Frischkäsefrosting zu toppen, lässt sich auch eine flüssige Glasur aus Schokolade gut auf diesem Kuchen sehen.
Zudem ist es Geschmackssache, ob man lieber gemahlene Haselnusskerne, Mandelkerne oder andere Nüsse verwendet.
Alternativ zum Weizenmehl lässt sich der Kuchen auch mit Vollkorn- oder Dinkelmehl zubereiten, dann empfehle ich Euch jedoch noch etwas Wasser, Milch oder Joghurt zum Teig zu geben, da er sonst später etwas trockener werden könnte.
Ich persönlich verwende in diesem Rezept Haselnusskerne und Frischkäsetopping. Aber das macht dieses Gericht auch so wunderbar vielseitig, man kann es nach Belieben auftoppen oder ein bisschen was hier und da schrauben.
Probiert einfach aus, was Euch am besten schmeckt.
Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting
Mit diesem Kürbiskuchen hat man den goldenen Herbst direkt auf seinem Teller!
Zutaten
Kürbiskuchen
- 400 gr. Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 300 gr. Mehl
- 200 gr. gemahlene Haselnüsse
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 1 Orange (inkl. Abrieb)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
Frischkäsefrosting
- 200 gr. Frischkäse
- 100 gr. Puderzucker
- 100 gr. Butter
Anleitungen
Kürbiskuchen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26cm) mit weicher Buttereinfetten.
- Den Kürbis waschen, schälen (bei einem Hokkaido nicht notwendig) und in Würfel schneiden. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Kürbis hineingeben. Nach ca. 10 Minuten sollte er weich sein und das Wasser kann abgegossen werden.
- Nun die Butter zum Kürbis geben und alles mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel Puderzucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen.
- In noch einer Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, die gemahlene Haselnüsse, das Kürbispüree, den gepressten Orangensaft und den Orangen Abrieb mit einem Handrührgerät mixen. Die schaumig geschlagene Ei-Masse mit einem Schneebesen unterheben.
- Anschließend den Teig in eine gefettete Springform(26cm) geben und für ca. 60 Minuten backen (Stäbchentest machen, da nicht jeder Backofen gleich schnell backt). Nach der Backzeit rausnehmen und komplett erkalten lassen.
Frischkäsefrosting
- Während des Backvorgangs die zimmerwarme Buttermit einem Handrührgerät cremig schlagen. Den Puderzucker dazugeben und weiterschlagen. Anschließend nach und nach den Frischkäse mit einem Schneebesenunterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Direkt in einen Spritzbeutel füllen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Den erkalteten Kürbiskuchen mit dem Frischkäsefrostig dekorieren.
