Kürbissuppe, mit Ingwer.
Ich liebe einfach die Herbstzeit, denn sie ist gleichzeitig auch der Beginn der Suppenzeit. Somit gibt es für mich auch ein guten Grund die Kürbissuppe zuzubereiten und diese als erstes Gericht zum Herbstbeginn zu genießen. Generell kommt die herrlich leckere und einfache Kürbissuppe bei vielen Familien im Herbst auf den Tisch und erwärmt nicht nur die Bäuche, sondern auch die Herzen. Dabei ist sie super schnell – in nur 20 Minuten! – zubereitet und lässt sich hervorragend variieren. Schau dazu gleich gerne mal etwas weiter unten im Beitrag vorbei.
Außerdem ist die Suppe vegetarisch, Low Carb und mit den tollen frischen Zutaten absolut gesund und sättigend. Den Hokkaido Kürbis brauchst du dabei nicht einmal schälen und sparst noch mal extra Zeit ein. Daher ist dieser Kürbis auch einer meiner Favoriten.
Das Gericht wird somit absolut geling sicher!
WAS PASST NOCH ZUR KÜBISSUPPE, ALTERNATIVEN:
- Wer mag, kann gerne etwas Curry zur Suppe geben,
- Auch kann man die Kürbissuppe alternativ mit Kokosmilch, anstatt mit Sahne zubereiten. Damit würde die Suppe sogar vegan werden.
- Schmeckt auch super mit Croutons, oder gehackten Kräutern
- Wer auf die Fleischbeilage nicht verzichten möchte, kann kleine Würstchen mit rein schneiden.
- Ich esse sie am liebsten mit etwas Creme Fraiche, Kürbiskernöl und Kürbiskernen.
- Serviere doch gerne ein leckeres Baguette dazu oder schön saftiges Brot.
HALTBARKEIT UND EINFRIEREN
- Die Kürbissuppe kann man ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und dann im Topf oder in der Microwelle wieder erwärmen.
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Möchtest du die Suppe einfrieren, ist das total unproblematisch möglich. Du kannst dafür einfach saubere Einweggläser verwenden oder ein anderes Gefäß, welches für das Einfrieren geeignet ist. Es empfiehlt sich, die Sahne oder Kokosmilch beim Einfrieren weg zu lassen und erst ins wieder aufgetaute Gericht zu machen. Somit wird die Suppe im Gefrierfach nicht nur bis zu 3 Monate haltbar, sondern bis zu 6 Monate.
Wenn du Kürbis auch so liebs‘ wie ich, schau doch gerne auch bei meinen Rezepten für Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting oder Pasta mit Kürbis und Fetakäse vorbei.
Kürbissuppe mit Ingwer
Cremig pikante Suppe mit leuchtend orangenem Hokkaidokürbis, ein absolutes Wohlfühlgericht zu Herbsttagen.
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 Zwiebeln
- 4 große Kartoffeln oder 6 kleine
- 2 Karotten
- 1 Stück Ingwer
- 200 ml Sahne
- 30 gr. Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Prise Zucker
- Prise Muskat
- Creme Fraiche (Kräuter) optional
- Kürbiskerne optional
- Kürbiskernöl optional
- Kräuter optional
Anleitungen
- Zwiebeln, Ingwer, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
- Kürbis ebenfalls würfeln, ruhig mit Schale.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer dahin anschwitzen.
- Kartoffeln, Möhren und den Kürbis dazugeben.
- Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und würzen.
- Kurz aufkochen und dann gute 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Maße pürieren und die Sahne unterrühren.
