Reibekuchen mit Apfelmus
Es ist einfach erstaunlich, wie vielseitig doch die Kartoffel als natürliches Lebensmittel ist. In dieser Form, als Reibekuchen, gefällt sie mir ganz besonders gut!
Es braucht nur ganz wenige Zutaten für diesen tollen Geschmack, nämlich Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, ein paar Grundgewürze und reichlich Öl. Meistens hat man diese ganzen Dinge bereits zuhause und kann sofort loslegen.
Am besten schmecken mir die Reibekuchen mit frischem, selbstgemachtem Apfelmus. So gibt es sie bei uns auch immer auf dem Wochenmarkt, ein absoluter Klassiker.
TIPP
Nehmt unbedingt vorwiegend festkochende Kartoffeln für eure Reibekuchen, sie enthalten etwas mehr Stärke und sorgen für die Bindung.
Möchte man das selbstgemachte Apfelmus haltbar machen, sollte man es noch aus dem Topf in ein Einmachglas geben. Wichtig dabei ist, dass das Glas vorher heiß ausgespült wird und trocken ist.
Wichtig beim haltbar machen: Damals habe ich mich immer gefragt, warum meine Großmutter das Glas auf den Kopf stellt, nachdem sie das selbstgemachte Apfelmus herein gefüllt hat. Nun weiß ich, dass dies verhindern soll, dass sich mögliche Keime am Deckel oder am Glasrand ansiedeln. Durch das Stürzen wird die Hitze im Glas verteilt und soll zum abtöten möglicher Keime führen. Nach ca. 5 Minuten kann man die Gläser wieder umdrehen.
RANDOM FACTS
Wusstet ihr, dass es einen Unterschied zwischen Reibekuchen und Kartoffelpuffer gibt? Reibekuchen werden im Unterschied zu Kartoffelpuffern mit mehr Eiern und zusätzlich mit Mehl gebunden.
Reibekuchen mit Apfelmus
Klassische Kartoffelpuffer mit frischem Apfelmus
Zutaten
Reibekuchen
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 80 gr. Mehl
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Prise Zucker
Apfelmus
- 4 Äpfel (ca. 500 gr.)
- 50 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 1/2 Zitrone Saft davon
- Zimt n.B.
Anleitungen
Reibekuchen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
- Geriebene Kartoffeln in ein Küchentuch geben und das stärkehaltige Wasser gut ausdrücken.
- Die Zwiebeln auch schälen und reiben.
- Anschließend alle Zutaten miteinander vermischen.
- Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Von beiden Seiten so lange anbraten, bis eine schöne Bräune entsteht.
Apfelmus
- Äpfel schälen, entkernen und ich kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Dann mit einem Handmixer pürieren und nach und nach etwas Wasser dazugeben, wenn die Masse zu dick ist.
