Rote Beete Salat mit Burrata
Rote Beete ist total gesund und super lecker. Sie ist eine wahre Vitaminbombe und liefert dem Körper eine Menge Mineralien wie z.B. Eisen. Aber hier ist es ähnlich wie bei Oliven, entweder man liebt sie oder man hasst sie. Ich gehöre zu denen, die die Rübe sehr gerne essen. Übrigens ist dieses Gericht auch super für die Low Carb Küche geeignet.
Die Rübe erhältst du übrigens das ganze Jahr über. Von September bis März in fast allen Supermärkten und beim Bauen um die Ecke. In der Zwischenzeit ist die Rote Beete aber auch vakuumiert erhältlich.
TIPPS UND TRICKS
Bei der Zubereitung empfehle ich unbedingt Einmalhandschuhe und Kleidung, bei der man nicht traurig ist wenn sie doch die Rote Farbe der Beete abbekommt. Der Saft lässt sich nämlich nur schwer entfernen. Sollte dennoch mal was daneben gehen, kann Zitronensaft beim Entfernen helfen.
Kauft unbedingt etwas kleinere Rüben, denn diese sind zarter. Die größeren Rüben können schnell mal holzig schmecken.
ALTERNATIVEN
Wenn man Burrata nicht so gerne isst, kann man Alternativ auch Fetakäse verwenden.
Die Linsen lassen sich z.B. gegen Nüsse austauschen. Hier empfehle ich Walnüsse, da diese einen schönen Crunch mit in den Salat bringen und einfach einen tollen Geschmack haben.
Was den Salat angeht, kann man natürlich das nehmen was man gerne mag. Hier machen sich auch Spinatblätter ganz hervorragend.
Rote Beete Salat mit Burrata
Ein herrlicher Salat, der sowohl im Sommer, als auch im Winter köstlich schmeckt und super ankommt.
Zutaten
Salat
- 2 Rote Beete
- 1 kleinen Brokkoli
- 50 gr. Linsen
- 1-2 Burrata
- 1 Rote Zwiebel
- Pflücksalat
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/2 Zitrone Saft davon
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Dressing anmischen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Rote Beete schälen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechlegen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit einmal wenden und weitere 20 Minuten backen.
- Währenddessen Brokkoli in Röschen schneiden und waschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass sie noch bissfest sind.
- Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und Salat waschen.
- Alles nach Belieben auf einem großen Teller verteilen, zuletzt den Burrata auf den Salatgeben und alles mit dem Dressing beträufeln.
