Saftiger Zitronenkuchen
Zitronenkuchen ist tatsächlich einer der ersten Kuchen den ich gemacht habe und seither mache ich ihn immer wieder. Auf Geburtstagen und auf Familienfeiern wird er gerne gesehen und kommt einfach super bei allen an. Dabei ist er so easy zubereitet und lässt sich sogar einen Tag vorher hervorragend backen. Wenn er etwas durchgezogen ist, schmeckt er fast noch intensiver und besser.
Ich finde Zitronenkuchen macht deutlich, dass es nicht immer eine super aufwendige Torte braucht, denn mit den frischen Zitronen und der süßen Staubzucker Glasur, ist er einfach ein Klassiker und auch für Anfänger mit diesem Rezept gelingsicher.
Saftiger Zitronenkuchen
Mein absolutes Lieblingsrezept für den perfekten Zitronenkuchen, richtig schön fluffig und saftig.
Zutaten
- 250 gr. Weizenmehl
- 200 gr. Zucker
- 150 gr. Butter
- 100 gr. Joghurt
- 40 gr. Speisestärke
- Zitronenabrieb von 3 Zitronen
- Saft 1/2 Zitrone
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- Butter für die Form
- Prise Salz
Glasur
- Saft der restlichen Zitronen
- 200 gr. Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Butter einfetten.
- Die Zitronen waschen und die Schale abreiben, anschließend pressen.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Dann Joghurt mit einrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver in die Schüssel mit dem Ei sieben, nicht mehr mixen, nur noch einrühren. Butter schmelzen und als letztes unterheben.
- Den Teig in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten schauen, wie braun der Kuchen ist und ggf. mit Alufolie bedeckt weiter backenlassen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dafür den Saft mit dem Puderzucker zu einer glatten Masseverrühren.
- Nach der Backzeit den Zitronenkuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen, mit einer Gabel einstechen und die Glasur darauf verteilen.
