Süßkartoffeltoast mit Avocado und Ofentomaten
Diesen Foodtrend musste ich auch unbedingt ausprobieren und konnte schnell feststellen, dass er super schmeckt und mega einfach zubereitet ist. Mit meinen Lieblingsofentomaten und fein geschnittener Avocado ein Hochgenuss. Die Süßkartoffel enthält außerdem eine Menge Vitamin C und wichtige Ballaststoffe. Super lecker und dabei auch noch gesund.
ALTERNATIVEN
Der Frischkäse kann durch körnigen Frischkäse ersetzt werden, wenn man ein bisschen Fett einsparen möchte
Toll schmeckt auch ein Spiegelei oder gekochtes Ei auf dem Toast, mit etwas Kräutern wie z.B. Petersilie oder Kresse
Da die Süßkartoffel von Natur aus Süße enthält, kann man sie anstatt herzhaft auch süß mit z.B. Mandel – oder Erdnussmus, Früchten oder Obst belegen. Auch Schokoladenaufstrich oder Marmelade schmeckt fantastisch.
Süßkartoffeltoast mit Avocado und Ofentomaten
Das perfekte Frühstück oder auch der Snack für Zwischendurch, mit guten Inhaltsstoffen und dabei auch noch kalorienarm.
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 1 Avocado
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Frischkäse
- Olivenöl
- Frühlingszwiebel
- Chili n.B.
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (Cherrytomaten einfach halbieren), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechgeben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Dann für 15 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen Süßkartoffel waschen und längs in ca. 1/2cm große Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe ca. 2-3 auf höchster Stufe toasten.
- In der Zwischenzeit die Avocados längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in eine kleine Schüsselgeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Chili würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Sobald die Süßkartoffelscheiben fertig sind, mit Frischkäse beschmieren und die Avocado darauf verteilen. Die Tomaten aus dem Ofenneben und ebenfalls drüber geben.
- Mit Frühlingszwiebel toppen.
