Möhren Kartoffel durcheinander mit Mettenden
Das allerliebste Wohlfühlgericht für kalte Monate.
Zutaten
- 750 gr. Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehligkochend
- 500 gr. Möhren
- 1 Zwiebel
- 3-4 Mettenden
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit einem EL Öl anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen, Möhren und Kartoffeln hinzugeben. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mettenden in Scheibchen schneiden und in einer Pfanne mit einem EL Öl abraten.
- Nach Ende der Kochzeit das Gemüse mit Salz & Pfeffer würzen.
- Anschließend den Topf von der Platte nehmen und mit einem Stabmixer so klein mixen, dass noch Gemüse Würfel zu erkennen sind.
- Die gehakte glatte Petersilie und Mettenden dazu geben und alles miteinander vermischen.